飲食店の在庫管理と食材ロス、無料で改善。週2時間の棚卸しを30分に

こんな状態、ありませんか？

棚卸しは手書きのメモか、頭の中。週に2時間ほどかけて数えても、何がどれだけ余っているか把握しきれません。発注は経験と勘が頼りで、足りなければ慌て、多ければ廃棄。月末に食材ロスのぶんだけ利益が消えていくのを、毎回もったいないと感じています。

こう変わります

在庫をスマホに打ち込んでChatGPTに渡せば、『これは多め』『そろそろ追加』といった発注の目安をまとめてくれます。棚卸しの整理は週30分ほどに短縮。余りがちな食材が見える化されるので、仕入れのムダが減り、食材ロスを少しずつ減らせます。

やり方（ChatGPT）

1. スマホの音声入力で『玉ねぎ3キロ、トマト缶5個、豚肉2キロ…』と在庫をメモアプリに読み上げて記録します。手で打つより速く、調理の合間でも続けられます。
2. そのメモをChatGPTに貼り、『これは◯人前くらいの店の在庫です。多すぎる食材、足りなそうな食材、今週使い切ったほうがいい食材を教えてください』と送ると、整理した一覧が返ってきます。
3. 返ってきた『使い切ったほうがいい食材』をもとに、その日のおすすめメニューや日替わりを決めます。余りそうな食材から先に使うことで、自然と食材ロスが減っていきます。

最初から完璧な記録を目指さず、よく余る食材・よく切らす食材の3〜5品だけから始めると続きます。仕入れ先の担当者名や取引先の情報はメモに書かず、食材名と数量だけにしておくと、安心して気軽に記録を続けられます。

まとめ

在庫管理は専用ソフトがなくても、スマホのメモとAIで十分まわせます。まずは余りやすい数品から、ムダ減らしを始めてみてください。

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